Ультразвуковая дисперсия может использоваться без эмульгатора, во многих случаях при факоэмульсификации можно получить 1 мкМ или меньше.Образование этой эмульсии происходит главным образом из-за сильного кавитационного эффекта ультразвука вблизи диспергирующего инструмента.

Ультразвуковое диспергирование широко используется во многих областях, таких как продукты питания, косметика, медицина, химия и так далее.

Применение ультразвука в диспергировании пищевых продуктов обычно можно разделить на три ситуации: дисперсия жидкость-жидкость (эмульсия), дисперсия твердого тела и жидкости (суспензия) и дисперсия газ-жидкость.

Жидкостно-жидкостная дисперсия (эмульсия): если масло эмульгируется с получением лактозы;Дисперсия сырья при производстве соуса.

Твердо-жидкая дисперсия (суспензия): например, дисперсия порошковой эмульсии.

Газожидкостная дисперсия: например, производство газированных напитков можно улучшить с помощью метода абсорбции CO2, чтобы повысить стабильность.

Его также можно использовать для приготовления наноматериалов;Для обнаружения и анализа образцов пищевых продуктов, таких как экстракция и обогащение следов дипана в образцах молока с помощью технологии ультразвуковой дисперсии жидкофазной микроэкстракции.

Порошок банановой кожуры предварительно обрабатывали ультразвуковым диспергированием и варкой под высоким давлением, а затем гидролизовали амилазой и протеазой.По сравнению с нерастворимыми пищевыми волокнами (IDF) без предварительной обработки и обработанными ферментами, водоудерживающая способность, водоудерживающая способность и способность к набуханию LDF после предварительной обработки были значительно улучшены.

Приготовление липосом чайного допана методом тонкопленочного ультразвукового диспергирования может улучшить биодоступность чайного допана, а полученные липосомы чайного допана обладают хорошей стабильностью.

Липазу иммобилизовали ультразвуковым диспергированием.С увеличением времени ультразвукового диспергирования скорость нагрузки увеличивалась, а рост замедлялся через 45 минут;С увеличением времени ультразвукового диспергирования активность иммобилизованного фермента постепенно возрастала, достигая большого значения к 45 мин, а затем начинала снижаться.Видно, что на активность фермента будет влиять время ультразвуковой дисперсии.