Куркумин обладает антиоксидантным, противовоспалительным и бактерицидным действием, его все чаще добавляют в пищу и лекарства для повышения иммунитета человека.Куркумин в основном содержится в стеблях и листьях куркумы, но его содержание невелико (2 ~ 9%), поэтому для того, чтобы получить больше куркумина, нам нужны очень эффективные методы экстракции.Доказано, что ультразвуковая экстракция является очень эффективным методом экстракции куркумина.