Куркумин обладает антиоксидантным, противовоспалительным и бактерицидным действием, его все больше добавляют в пищу и лекарства для повышения иммунитета человека. Куркумин в основном содержится в стеблях и листьях куркумы, но его содержание невелико (2 ~ 9%), поэтому для получения большего количества куркумина нам нужны очень эффективные методы экстракции. Ультразвуковая экстракция оказалась очень эффективным методом экстракции куркумина.